단어의 역사우리말 어휘의 시간을 읽다
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진하지 아니한 간장.
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청장 · 17세기 · 수록 용례 1개
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쳥쟝
그 개ᄅᆞᆯ 자바 ᄲᅧᄅᆞᆯ ᄇᆞᆯ라 ᄇᆞ리고 고기ᄅᆞᆯ ᄀᆞ장 ᄆᆞ이 시서 쳥쟝 ᄒᆞᆫ 사발 ᄎᆞᆷ기ᄅᆞᆷ 다솝을 타 져근 항의 녀코.
그 개를 잡아 뼈를 발라 버리고 고기를 가장 많이 씻어 청장 한 사발, 참기름 닷 홉을 타 적은 (용량의) 항에 넣고.
쳥쟝
淸醬 쳥쟝 甘醬 감쟝.
청장, 감장.
쳥쟝, 쳥장
쳥쟝은 마시 변변치[〃] 못ᄒᆞ오나 보내오니 ᄌᆞᆸᄉᆞ오실가 죠고만치 보내ᄋᆞᆸ.
청장은 맛이 변변하지 못하나 보내니 잡수실까 조그만큼 보냅니다.
급히 쳥쟝 ᄆᆡᆫᄂᆞᆫ 법.
급히 청장 만드는 법.
며조가 너모 만흐면 쳥장이 노상 젹게 나고 며조가 젹으면 빗치 물ᄭᅩ 마시 조치 못ᄒᆞ니.
메주가 너무 많으면 청장이 늘 적게 나고 메주가 적으면 빛이 묽고(맑고) 맛이 좋지 못하니.
쳥쟝[淸醬].
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淸醬, 청장
全朝鮮의 鹽 需要高는 四億斤인대 沈菜用이 約三割의 一億二千萬斤이오 土醬, 淸醬의 釀造用을 合하야 約二割의 二億斤이라.
전조선의 소금 수요량은 4억근인데 김치용이 약 3할의 1억 2천만 근이요, 토장(된장), 청장의 양조용을 합하여 약 2할의 2억근이다.
이번은 忠淸道 대표가 나온다. 보리밥 한 통에다가 淸州 청장이며 永同 청푸며 沔川 杜鵑酒며 瑞山 어리굴젓을 한 사발 내노코 報恩 大棗며 黃澗 감이며 天安 胡桃를 뒤밋처 내놋는다.
이번은 충청도 대표가 나온다. 보리밥 한 통에다 청주 청장이며 영도 청포며 면천 두견주며 서산 어리굴젓을 한 사발 내놓고 보은 대추며 황간 감이며 천안 호두를 뒤미쳐 내놓는다.
大豆의 食用을 增加하며 豆作物(豆腐 豆芽菜)을 多用하여 米麥의 缺乏한 元素를 補充하며 醬 及 淸醬의 製作을 改良할 것이니 이로써 足히 牛乳를 代할 것이다.
대두(콩)의 식용을 증가하며 콩 작물(두부 콩나물)을 다용하여 쌀과 보리의 결힙한 원소를 보충하며 장 및 청장의 제작을 개량할 것이니 이로써 족히 우유를 대신할 것이다.
청장.
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쳥쟝, 쳥장, 淸醬, 청장
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‘청장’은 17세기부터 한글로 표기된 ‘청쟝’으로 나타나고 20세기부터 한자로 표기된 ‘淸醬’도 나타난다.
근대 국어 시기에 ‘ㅅ, ㅈ, ㅊ’ 아래에서 이중 모음 ‘ㅑ, ㅕ, ㅛ, ㅠ’가 ‘ㅏ, ㅓ, ㅗ, ㅜ’로 단모음화하는 현상에 따라 19세기부터 ‘쳥장’이 나타나고, 20세기에 ‘청장’이 나타나 현재까지 이어진다.
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뜻풀이: 국립국어원 한국어기초사전 · 한자 정보: 워드로 한자 학습 사전
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