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튀밥의 표기 연대표
표기의 변화와 공존
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표기 · 근거
15세기
16세기
17세기
18세기
19세기
20세기
튀밥20세기사전 표기 요약
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20세기
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연대표의 근거와 읽는 법
사전 표기 요약: 사전의 표기 변화 요약입니다.
문헌 수록 표기: 세기별 문헌에 함께 실린 표기를 더한 것입니다.
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시대별 주요 표기 모아보기 1종
사전의 표기 요약과 문헌 수록 표기를 모았습니다. ‘현재’는 오늘의 표제어이며 역사 세기와 구분합니다.
튀밥
20세기현재
원자료의 전체 표기 목록 1종
튀밥
튀밥의 어원과 변화
이 말은 어떻게 달라졌을까
사전의 어원·변화 설명소제목은 읽기를 위한 편집 안내
말의 구성과 어원
‘튀밥’은 20세기부터 나타나 현재까지 이어진다. ‘튀밥’은 솟아오르다를 뜻하는 동사 어간 ‘튀-’와 명사 ‘밥’이 결합한 것이다.
튀밥의 보충 설명
‘튀밥’을 쌀과 같은 곡식을 튀겨서 만들다 보니, ‘튀밥’의 ‘튀-’를 ‘튀기다’와 관련이 있는 것으로 생각하기 쉽다. 그래서인지 ‘튀밥’의 ‘튀-’를 동사 어간 ‘튀기-’의 제2음절인 ‘기’가 생략된 것으로 생각하기도 한다. 그러나 우리의 전통 조리법에는 음식 재료를 기름에 넣어 튀기는 방식이 없다. ‘튀기다’라는 단어가 20세기에 처음 등장한다는 사실이 이를 잘 말해 준다. 더군다나 튀밥을 튀긴다고 할 때의 ‘튀기다’는 쌀알을 기름에 넣어 부풀리는 것이 아니라 쌀알에 열을 가해 부풀게 하는 조리 방식에 해당한다.##우리의 전통 음식 중에서 이렇게 쌀알을 부풀리는 조리 과정을 포함하고 있는 음식으로 ‘산자(饊子/糤子)’가 있다. ‘산자’는 겉에 튀밥이나 깨가 붙어 있는 유밀과(油蜜果)의 일종인데, ≪규합총서≫(1869)에 ‘튀밥’이라는 명칭은 나오지 않지만, ‘매화산자’를 만들 때 튀밥을 만드는 과정이 자세히 소개되어 있다. 이 책에서는 잘 말린 후 술에 적신 찰벼를 하룻밤 두었다가 불을 땐 솥에 젖은 찰벼를 넣고 주걱으로 저어 쌀이 튀어나오거든 채반으로 덮어 다 튄 후에 키로 까불러 소반 위에 펴 놓고 모양이 반듯하고 고운 것을 가려 내라고 설명을 하고 있다.##옛사람들은 이러한 조리 과정을 별도로 구별하여 ‘튀기다’라고 하지 않았다. 쌀알이 이리저리 튀기는 하지만, 기본적으로 그 조리 방식은 쌀알을 볶는 것이었기 때문이다. 다만 조리 과정에서 이리저리 튀면서 밥알처럼 부풀어 오른 것을 별도로 구별하여 부를 필요가 있었을 텐데, 한문으로 기록된 ≪성호사설(星湖僿說)≫(1869)에서는 이를 ‘糤米(산미)’라고 하였다. ‘糤米’의 ‘糤’은 ‘산자’를 뜻하므로 ‘糤米’의 의미는 산자에 붙이는 쌀 정도가 될 것이다.##이 ‘糤米’가 20세기의 한글 문헌에서는 ‘튀밥’으로 나온다. ‘튀기다’가 전통적인 조리 방식을 뜻하는 말이 아니고 튀밥을 만드는 과정에서 쌀이 이러저리 튀는 모습을 보인다는 점을 감안하면 ‘튀밥’의 ‘튀-’는 ‘튀기다’와 관련이 있기보다는 ‘튀다’의 어간 ‘튀-’에 해당하는 것으로 보아야 한다.
단어의 역사우리말 어휘의 시간을 읽다
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