불고기

쇠고기 따위의 살코기를 저며 양념하여 재었다가 불에 구운 음식. 또는 그 고기.

단어표제어: 불-고기용례 6개
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우리가 알고있는 '불고기'의 뜻

국어사전 뜻풀이

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쇠고기 따위의 살코기를 저며 양념하여 재었다가 불에 구운 음식. 또는 그 고기.

영상으로 보는 불고기의 역사

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문헌에 나타난 불고기의 쓰임

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불고기 · 20세기 · 수록 용례 6개

20세기에 기록된 불고기의 표기

불고기

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문헌 속의 불고기

전체 용례 6개

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전체 용례 6개

20세기불고기용례 6개
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불고기

출처1922 개벽 제22호 32면
용례 01
문헌 용례
厥의 얼굴은,  마치 이글이글 타는 숫불 우에, 노치여 잇는 불고기 덩이 가탓다.

이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.

출처1931 동아일보 2월 9일 3면
용례 02
문헌 용례
어제 잡은 ᄭᅯᆼ이올시다 양념이 업서서 맛은 업지마는 이러케 먹는 불고기도 먹어 나면 미상불 별다른 맛이 남니다.

이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.

출처1934 조선일보 1월 28일 6면
용례 03
문헌 용례
눈보라가 치든 어느 날 길을 것다가 尙州든가 榮州든가 어느 村 酒幕에  드러서  불고기를 소담스레 굽고 막걸니로 어한하든 생각이 난다.

이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.

출처1935 동아일보 5월 5일 5면
용례 04
문헌 용례
평양 모란대(牡丹臺) 송림(松林) 속을 노리터 삼는 주객에게는 매우 섭섭한 일이나 모란대 송림의 명물인 『불고기』 는 옥외(屋外)에서 굽지 못하기로 되엇다.

이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.

출처1936 삼천리 제8권 제6호 274면
용례 05
문헌 용례
오래간만에 조용히 만낫으니 막걸니라도 한 잔 난우고 적조한 서회나 합시다. 저-경상도에서 불고기 해 노코, 술 자시든 생각 나시지요.

이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.

출처1939 조선일보 12월 5일 3면
용례 06
문헌 용례
다리를 쉬일 兼 술을 請하니 酒母는 막걸리에 불고기를 구어 준다. 불고기와 막걸리는 오래간만에 맛보는 慶尙道의 名物이 아닌가.

이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.

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불고기의 표기 연대표

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불고기20세기사전 표기 요약15세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음16세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음17세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음18세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음19세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음

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시대별 주요 표기 모아보기 1종

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  • 불고기
    20세기현재
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불고기

불고기의 어원과 변화

이 말은 어떻게 달라졌을까

사전의 어원·변화 설명소제목은 읽기를 위한 편집 안내

말의 구성과 어원

‘불고기’는 20세기부터 ‘불고기’로 나타나 현재까지 이어진다. ‘불고기’는 ‘불’과 ‘고기’가 결합한 것이다.

불고기의 보충 설명

우리나라의 전통적인 고기구이는 ‘맥적(貊炙)’에서 유래되었다고 한다. ‘맥(貊)’은 중국의 동북 지방을 가리키는 말로 고구려를 지칭하며 ‘적(炙)’은 본래 고기를 꼬챙이에 꿰어 불에 굽는 요리를 나타낸다는 것이다. 석쇠가 나온 후로 꼬챙이에 꿰지 않고 번철(燔鐵), 철판 등에 굽게 되었다. 불교가 왕성하던 고려 시대에는 불교의 영향으로 소를 도살하거나 요리하는 것이 잊혀졌으나 몽고가 영향을 끼치게 되면서 옛 요리법인 맥적을 되찾고 특히 몽고 사람과 회교도(回敎徒)가 많이 들어와 살던 개성 지방에서 ‘설하멱(雪下覓)’이란 명칭으로 되살아나서 이것이 오늘날의 불고기에 이어진다고 한다. ‘설하멱(雪下覓)’은 흔히 ‘설야멱(雪夜覓)’이라고도 불린다. 조선 후기 최영년이 쓴 ≪해동죽지(海東竹枝)≫(중편 21)에는 ‘설리적(雪裏炙)’이란 이름으로 실려 개성에서 예부터 내려오는 명물이라고 기록하였다. 17세기 요리서인 ≪음식디미방≫의 가지로 설아젹을 ᄃᆞᆫ 지령 기ᄅᆞᆷ 진ᄀᆞᄅᆞ 언처 구워([현대어 역] 가지를 설하멱처럼 단 간장, 기름, 밀가루를 얹어 구워)라는 내용을 보면 설하멱이 17세기에는 나타남을 확인할 수 있다. ##‘불고기’는 현재 1920년대에 나온 잡지에서 처음 용례가 확인된다. 확인되는 용례에 따르면 ‘불고기’는 처음에는 어떤 짐승의 고기이든 불에 구워 먹는 고기를 가리켰던 것으로 보인다. 그러다가 쇠고기만을 가리키게 되었는데 이제는 불에 굽는 것이 아니라 전골처럼 끓이는 음식을 가리키는 것으로 바뀌었다. 이 ‘불고기’라는 말은 원래 평안도에서 쓰던 말인데 1945년 광복 이후 서울 등에서 퍼지게 되었다는 증언도 있다. 광복 전에 ‘불고기’라는 용례가 확인되는 것을 보면 일제 강점기 때 ‘불고기’라는 말이 알려지기는 했지만 본격적으로 알려지고 자리를 잡게 된 것은 광복 이후일 가능성도 있다. ‘불고기’는 한글학회 ≪큰사전≫(제3권, 1950)에 처음 표제어로 등재되었다. ##불고기와 혼동이 되는 것으로 ‘너비아니’가 있다. ‘불고기’가 등장하던 초기에는 비슷한 음식인 ‘너비아니’와 함께 쓰였지만 이윽고 ‘너비아니’를 밀어내고 ‘불고기’가 소고기를 구워 먹는 대표 음식 이름이 되었다.

불고기 관련 낱말

뜻풀이: 국립국어원 한국어기초사전 · 자료 출처와 이용 안내

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낱말과 한자 사전

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뜻풀이: 국립국어원 한국어기초사전 · 한자 정보: 워드로 한자 학습 사전
썸네일: 각 사전의 뜻별 삽화·대표 이미지 · 자료 출처와 이용 안내

불고기의 참고문헌

사전 편찬 참고자료
  • 이기문 2006 불고기 이야기 《새국어생활》16(4)
  • 李盛雨 1991 《韓國料理文化史》 敎文社
  • 이규진·조미숙 2010 문헌에 나타난 불고기의 개념과 의미 변화 《한국식생활문화학회지》 25(5), 한국식생활문화학회
  • 이규진 2019 불고기의 역사적 계보 연구 - 맥적, 설야멱, 너비아니에 대한 문헌고찰을 중심으로 《한국식생활문화학회지》34(6), 한국식생활문화학회
  • 이규진·조미숙 2021 《불고기-한국 고기구이의 문화사》 따비
  • 조항범 2022 《우리말 어원 사전-말과 글의 달인이 되는 법》 태학사
  • 한복진 2001 《우리 생활 100년-음식》 현암사

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자료 정보와 읽는 방법

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항목 식별자
12851
동형어 번호
1
전체 항목 수
15039
원자료 제목
사전 내용
원자료 설명
사전 내용 검색 결과
생성 표기
20260918 02:29:20
원자료에 기록된 시스템 주소
http://localhost:8193/history

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