용례 수는 이 사전에 수록된 예문의 수입니다. 당시의 실제 사용 빈도와 구분해 읽어 주세요.
돈가스의 표기 연대표
표기의 변화와 공존
돈가스의 표기를 세기별로 모았습니다. 같은 세기에 여러 표기가 함께 쓰이기도 했습니다. 연대표는 모든 문헌 뜻의 기록을 모으며, 연결된 용례는 문헌 영역에 표시된 뜻을 기준으로 읽습니다.
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표기 · 근거
15세기
16세기
17세기
18세기
19세기
20세기
톤카츠20세기사전 표기 요약
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20세기
돈까스20세기사전 표기 요약
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돈가스20세기사전 표기 요약
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동까스문헌 수록 표기
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동까쓰문헌 수록 표기
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돈까츠문헌 수록 표기
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돈카트문헌 수록 표기
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돈까쓰문헌 수록 표기
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돈카츠문헌 수록 표기
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돈카쓰문헌 수록 표기
15세기—15세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음
16세기—16세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음
17세기—17세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음
18세기—18세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음
19세기—19세기 · 이 표의 근거 자료에 표시 없음
20세기
세기별 색은 모든 낱말과 영상에서 같습니다. 테두리와 점 안의 흰 표시는 선택한 세기를 나타냅니다.
연대표의 근거와 읽는 법
사전 표기 요약: 사전의 표기 변화 요약입니다.
문헌 수록 표기: 세기별 문헌에 함께 실린 표기를 더한 것입니다.
점이 없는 시기에도 이 말이 쓰였을 수 있습니다. 표시된 세기는 자료에 기록이 남은 시기로, 낱말이 생기거나 사라진 때와는 구분됩니다.
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시대별 주요 표기 모아보기 3종
사전의 표기 요약과 문헌 수록 표기를 모았습니다. ‘현재’는 오늘의 표제어이며 역사 세기와 구분합니다.
톤카츠
20세기
돈까스
20세기
돈가스
20세기현재
원자료의 전체 표기 목록 10종
톤카츠, 동까스, 돈까스, 동까쓰, 돈까츠, 돈카트, 돈가스, 돈까쓰, 돈카츠, 돈카쓰
돈가스의 어원과 변화
이 말은 어떻게 달라졌을까
사전의 어원·변화 설명소제목은 읽기를 위한 편집 안내
옛 표기와 등장 시기
‘돈가스’는 ‘톤카츠’라는 표기로 20세기부터 나타난다.
다른 언어와 한자음
‘톤카츠’는 일본어에서 온 말이다. 일본어 발음을 한글로 적을 때 여러 가지 글자로 적을 수가 있어서 ‘톤카츠’ 이외에도 ‘돈가스’, ‘돈까스’, ‘돈카츠’, ‘돈카트’, ‘동까스’, ‘동까쓰’ 등 다양한 표기가 나타났다. ‘동까스’, ‘동까쓰’는 제1음절의 ‘ㄴ’이 제2음절의 ‘ㄲ’의 영향을 받아 ‘ㄲ’과 같은 위치에서 발음이 나는 ‘ㅇ’으로 소리가 바뀌면서 나타난 것이거나 일본어는 받침에서 ‘ㄴ’과 ‘ㅇ’이 구분되지 않아 나타난 표기일 수도 있다.
오늘의 형태로 이어진 과정
시간이 흐르면서 ‘돈까스’와 ‘돈가스’로 주로 적다가 ‘돈가스’로 정해져 현재까지 이어진다.
돈가스에 관한 주석
대사전을 기준으로 했을 때 ‘돈가스’가 처음 사전에 실린 것은 1991년에 초판이 나온 ≪금성판 국어대사전≫이다. 그런데 ‘돈가스’를 올리기는 했지만 ‘포크 커틀릿’으로 가라고 하여 아직 표준적인 단어로 인정을 하지는 않았다. ‘돈가스’가 1930년대부터 한국어에 나타나는 음식 이름인데도 사전에 이처럼 늦게 올라간 이유로는 ‘돈가스’가 일본어에서 온 말이라는 거부감 때문일 듯하다. ‘돈가스’라는 말을 사용하는 데 대한 거부감은 종종 표출되었다. 1949년에 한글학회에서는 ‘제육 카트레트’로 바꾸라고 했고, 1972년 11월 13일 서울시에서는 음식점 용어를 우리말로 쓰도록 지시하면서 ‘돈가스’는 ‘포크스틱’으로 바꾸라고 하였다. ‘포크스틱’은 다른 데서 용례를 찾기 어려운데 ‘비프스틱’(비프스테이크)이라는 말에 영향을 받아 ‘포크스틱’이라고 한 듯하다. 또한 ‘돼지고기너비튀김’, ‘돼지고기너비튀김밥’, ‘돼지고기튀김’, ‘돼지고기튀김밥’과 같은 순화어가 제안되기도 했다.##이러한 분위기에서 ≪금성판 국어대사전≫에서 ‘돈가스’를 올리기는 했지만 ‘포크 커틀릿’을 바른말로 보았다. ‘포크 커틀릿’이라는 말도 1980년대에야 예가 확인되는 것으로 보아 ‘빵꾸’를 ‘펑크’라고 본래의 서구어 발음으로 바꾸어 썼듯이 ‘포크 가쓰레쓰’라는 일본어를 서구어 발음으로 ‘포크 커틀릿’이라 한 것으로 보인다. ‘돈가스’가 이미 널리 쓰이는 말이라서 사전에 올리기는 하지만 쓰지는 말라는 뜻을 담은 것이다. 1961년에 초판이 간행된 이희승 편 ≪국어대사전≫의 경우에는 1995년 3월에 간행된 3판 2쇄에서 ‘돈까스’를 ‘포크 커틀릿’의 동의어로 실었음이 확인된다. 풀이는 ‘포크 커틀릿’에 제시하였다. 이처럼 ‘돈가스’, ‘돈까스’가 당시에 주로 쓰였는데 1995년 5월 11일에 열린 정부언론외래어공동심의위원회 제7차 회의에서 ‘돈가스’를 인정하고 ‘포크 커틀릿’을 동의어로 처리하여 ‘돈가스’로 표기가 자리잡게 되었다. 이에 따라 1996년에 나온 ≪금성판 국어대사전≫ 2판에서는 ‘돈가스’를 표준어로 인정하고 풀이도 더 상세하게 하였으며 ‘포크 커틀릿’은 ‘돈가스’의 동의어라는 정보만 제시하였다.
돈가스의 보충 설명
‘돈가스’는 일본어에서 온 말이다. 일본어에서는 ‘とんかつ’, ‘とんカツ’, ‘トンカツ’, ‘豚かつ’ 등 여러 가지로 표기가 된다. 그렇지만 표기 방식만 다를 뿐 발음은 같다. ‘돈가스’에서 ‘가스’는 ‘かつれつ’(가쓰레쓰)가 줄어든 말로 ‘かつれつ’는 영어 ‘cutlet’(커틀릿) 또는 프랑스어 ‘côtelette’(코틀레트)에서 온 말로 보고 있다. 소고기나 닭고기 등으로 만드는 커틀릿에 비해 일본에서는 돼지고기를 사용하여 커틀릿 비슷하게 만든 음식을 ‘ポークカツレツ’(포쿠 가쓰레쓰)라 하기도 하였는데 시간이 흐르고 조리 방법에도 변화가 생겨 돼지고기로 만든 ‘かつれつ’라 하여 앞에 돼지를 의미하는 ‘豚(돈)’ 자를 붙여서 ‘とんかつ’라고 하게 되고 이 말이 굳어져 쓰이게 되었다. ‘커틀릿’이 고기를 기름에 둘러 익힌 것이라면 ‘돈가스’는 고기를 기름에 푹 잠기게 하여 익힌 것이라는 점 등 여러 가지로 다르게 요리하는 음식이다. 커틀릿을 토대로 하여 일본에서 새로이 만들어진 음식이라고 할 수 있다. ‘돈가스’ 요리법이 완성된 것은 1929년으로 보고 있지만 그전부터 이미 간이식당 등에서 ‘とんかつ’라는 말이 사용되고 있었다고 한다.##우리나라에 ‘톤카츠’라는 이름으로 처음 소개된 것이 1930년이므로 우리나라에 빨리 전해진 것이라고 할 수 있다. 1939년에 발간된 신문에서는 ‘포크-가쓰레쓰’라는 이름으로 요리법이 소개되기도 했다. ‘포크-가쓰레쓰’는 ‘ポークカツレツ’를 한글로 적은 것이다. 또한 1930년에 발간된 신문 연재소설에서는 ‘가쓰레쓰’라고 나온다. 1932년에 간행된 잡지 ≪별건곤≫ 57호에 실린 ‘백화점 견학’이라는 만평에는 ‘가쓰레쓰’라는 음식이 진열된 모습도 있다. 이로 보면 당시 백화점에서 ‘가쓰레쓰’라는 이름의 음식을 팔았던 것으로 보이는데 음식에 대한 설명이 없어 ‘돈가스’를 가리키는 것인지는 분명하지 않다. 이처럼 ‘돈가스’와 관련된 단어들이 1930년대부터 보이지만 그후로도 한글로 적을 때 여러 표기가 나타나는 것을 보면 잘 알려진 음식 이름이 아니었던 것으로 보인다. 처음 소개된 시기보다 훨씬 뒤에야 대중적인 음식이 되었다고 할 수 있다.
