단어의 역사우리말 어휘의 시간을 읽다
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콩을 삶아서 찧은 다음, 덩이를 지어서 띄워 말린 것. 간장, 된장, 고추장 따위를 담그는 원료로 쓴다.
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메주 · 16세기 · 수록 용례 2개
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며주, 며조
麴 누룩 국 俗呼酒麴又醬麴 며주.
'麴' 자는 '누룩 국'이며 세간에서 '酒麴(주국)' 또는 '醬麴(장국)', '메주'라고 한다.
ᄯᅩ 건넌지ᄇᆡ 며조 열닐굽 마리 인ᄂᆞ니라.
또 건넛집에 메주 열일곱 말이 있느니라.
며조, 몌조
소곰믈을 프러 며조를 짐쟉ᄒᆞ야 녀흐면 니거 지령이 되ᄂᆞ니라.
소금물을 풀어 메주를 짐작하여 넣으면 익어 간장이 된다.
和鹽末醬量入熟則得淸醬.
ᄯᅩ ᄒᆞᆫ 가지ᄂᆞᆫ 몌조ᄅᆞᆯ 올ᄒᆡ 어들 ᄃᆡ 업더니.
또 한 가지는 메주를 올해 얻을 데가 없었는데.
再有一件醬麴今年沒處尋.
醬麴 몌조.
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몌조, 며조
기름과 소곰과 호쵸와 몌조ᄅᆞᆯ 항아리와 독에 ᄭᅳ려 담으며.
기름과 소금과 호추와 메주를 항아리와 독에 꾸려 담으며.
油鹽椒豉ᄅᆞᆯ 盎瓮粧盛ᄒᆞ며.
酒麯 누록 又 몌조.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
醬麴 몌조.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
며조, 메쥬, 메주
며조가 너모 만흐면 쳥장이 노상 젹게 나고 며조가 젹으면 빗치 물ᄭᅩ 마시 조치 못ᄒᆞ니.
메주가 너무 많으면 청장이 줄곧 적게 나고 메주가 적으면 빛이 묽고 맛이 좋지 못하니.
메쥬 豆豉.
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메주 豆鼓 大熏造 醬料.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
며조 ᄯᅴ우다.
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며주
며주를 쑤어 왼이대로 얼마든지 항아리에 너허.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
순사들의 말이라면 콩으로 메주를 쑨다 하야도 잘 고지듯지 아니하는 사람들에게.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
량식은 취ᄃᆡ를 하야 먹드라도 장은 잇셔야 하겟다는 ᄉᆡᆼ각으로 메주를 좀 쑤엇는ᄃᆡ
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
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며주, 며조, 몌조, 메쥬, 메주
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‘메주’의 옛말인 ‘며조’는 16세기부터 나타난다.
16세기에는 제2음절 모음 ‘ㅗ’가 ‘ㅜ’로 바뀐 ‘며주’도 나타난다. 17세기에 제1음절의 모음이 ‘ㅖ’로 변화한 ‘몌조’가 나타난다. ‘몌조’는 제1음절 모음 ‘ㅖ’가 ‘ㅔ’로 변화하고 제2음절 모음 ‘ㅗ’가 ‘ㅜ’로 변화하여 19세기 이후 ‘메주’로 나타나 현재까지 이어진다.
19세기의 ‘메쥬’는 근대 국어 후기에 ‘주’와 ‘쥬’의 발음이 구별되지 않게 되면서 표기가 혼동되어 나타난 것이다.
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뜻풀이: 국립국어원 한국어기초사전 · 한자 정보: 워드로 한자 학습 사전
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