단어의 역사우리말 어휘의 시간을 읽다
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사전에 수록된 오늘날의 뜻입니다.
메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기.
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소리 없이 보는 영상
된장의 세기를 고르면 당시의 표기와 문헌 용례를 함께 볼 수 있습니다. ‘용례’는 문헌에 실제로 쓰인 예문입니다.
된장 · 17세기 · 수록 용례 1개
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된쟝
붕어찜 붕어ᄅᆞᆯ 등을 ᄐᆞ고 쳔쵸 ᄉᆡᆼ강 파 기ᄅᆞᆷ의 된쟝 걸러 진ᄀᆞᄅᆞ 즙ᄒᆞ야 ᄀᆞᄐᆞᆨ 녀허 듕탕ᄒᆞ ᄶᅵ면 ᄀᆞ장 유미ᄒᆞ니라.
붕어찜. 붕어를 등을 타고 천초, 생강, 파, 기름에 된장을 걸러 진가루(밀가루) 즙하여 가득 넣어 중탕하여 찌면 가장 맛있다.
된쟝
盤醬 된쟝.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
盤醬 된쟝.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
션편 못 보내나 돈 ᄒᆞᆫ 냥 어더 보내니 된쟝 너 돈 지령 엿 돈의치만 사셔 브ᄃᆡ ᄇᆡ로 보내고 방셕 ᄒᆞ나 보내고.
선편 못 보내나 돈 한 냥 얻어 보내니 된장 너 돈, 간장 엿 돈어치만 사서 부디 배로 보내고 방석 하나 보내고.
된쟝, 된댱, 된장, 된ᄌᆞᆼ
된쟝 거번 한 항 보내여ᄉᆞᆸ더니 가ᄉᆞᆸ.
된장 지난 번에 한 항아리 보내었더니 갔는가?
즙댱 메조 ᄀᆞ오며 된댱 맛슨 변변치[〃] 아녀도 보ᄂᆡᄋᆞᆸ고.
즙장 메주 가며 된장 맛은 변변하지 않아도 보내고.
소곰 칠 홉을 복고 진말 팔 홉을 소금과 ᄒᆞᆫ가지로 빗치 누르도록 복가 묵은 된쟝 셔 홉을 두 가지 쵸헌 것과 ᄒᆞᆫ가지로 물 여셧 탕긔ᄅᆞᆯ 부어 네 탕긔 되게 달히면 그 마시 심히 죠흔니라.
소금 칠 홉을 볶고 진말(밀가루) 팔 홉을 소금과 함께 빛이 누르도록 볶아 묵은 된장 서 홉을 두 가지 볶은 것고 함께 물 여섯 탕기를 부어 네 탕이 되게 달이면 그 맛이 심히 좋다.
밀기름 바ᄅᆞᆫ다고 쳥어 굽ᄂᆞᆫᄃᆡ 된장 칠ᄒᆞ듯 ᄒᆞ고.
밀기름 바른다고 청어를 굽는데 된장 칠하듯 하고.
된장 塊醬.
이 용례에는 별도의 현대어 풀이가 수록되어 있지 않습니다.
고양진미 어육 포식 보기 심ᄉᆞᆼ ᄊᆞ여신니 씸바귀 ᄂᆞ물 씨라귀 된ᄌᆞᆼ 덩니 ᄉᆞᆫᄎᆡ 나물니 ᄉᆡ 맛시라.
고량진미 어육 포식 보기 심사 싸ᇹ였으니 씀바귀, 나물, 시래기, 된장 덩이, 산채, 나물이 새 맛이다.
된쟝 土醬 (흙 토) (쟝 쟝) See 토쟝.
된장 (흙 토) (장 장) 토장.
된쟝, 된장, 된醬
醬 쟝 艮醬 간쟝 盤醬 된쟝.
장, 간장, 된장.
문밧게셔 말 원앙 소리 ᄂᆞᄂᆞᆫ 거슬 듯고 ᄒᆞᆫ편으로 밥 짓고 ᄒᆞᆫ편으로 말쥭 쑤고 ᄒᆞᆫ편으로 ᄒᆡᆼ장을 ᄎᆡ리ᄂᆞᆫᄃᆡ 엇지 그리 급ᄒᆞ던지 된장을 거르다가 말쥭 솟헤도 드러붓고 ᄒᆡᆼ장을 차리다가 옷 틈에 걸네ᄭᅡ지 집어넛더라.
문밖에서 말 원앙 소리 나는 것을 듣고 한편으로 밥 짓고 한편으로 말죽 쑤고 한편으로 행장을 차리는데 어찌 그리 급하던지 된장을 거르다가 말죽 솥에도 들이붓고 행장을 차리다가 옷 틈에 걸레까지 집어넣더라.
된장 항아리에 풋고초 ᄇᆡᆨ이듯 ᄒᆞᆫ 졍길이를 어ᄃᆡ 가 맛나 보리요.
된장 항아리에 풋고추 박히듯 한 정길이를 어디 가 만나 보리오.
大豆 콩 穭豆 쥐눈이 豆腐俗稱泡豉 며주 㮽醬 된장 香鼓 쳥국 小豆 팟.
콩, 쥐눈이콩, 메주, 된장, 청국, 팥.
더욱히 朝鮮에서는食鹽의 用途의 約 七割六分이 沈菜 醬 된醬을 製造함에 充用하는대.
더욱이 조선에서는 식염의 용도의 약 칠 할 육 푼이 김치, 간장, 된장을 제조함에 충용(보충하여 씀)하는데.
밥을 對할 ᄯᅢ 반듯이 그들의 食卓에 노힌 조(粟)밥과 된장(土醬)이 낫나치 보엿스며.
밥을 대할 때 반드시 그들의 식탁에 놓인 조밥과 된장이 낱낱이 보였으며.
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된쟝, 된댱, 된장, 된ᄌᆞᆼ, 된醬
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‘된장’의 옛말인 ‘된쟝’은 17세기부터 나타난다.
‘된쟝’은 반죽이나 밥 따위가 물기가 적어 빡빡하다를 뜻하는 ‘되-’의 관형사형 어미 ‘-ㄴ’이 결합한 ‘된’과 ‘醬(장)’을 한글로 표기한 ‘쟝’이 결합하여 하나의 단어로 굳어진 것이다.
근대 국어 시기에 ‘ㅅ, ㅈ, ㅊ’ 아래에서 이중 모음 ‘ㅑ, ㅕ, ㅛ, ㅠ’가 ‘ㅏ, ㅓ, ㅗ, ㅜ’로 단모음화하는 현상에 따라 19세기부터 ‘된장’이 나타나 현재까지 이어진다. 19세기에는 ‘된ᄌᆞᆼ’, ‘된댱’도 보이는데 ‘된ᄌᆞᆼ’은 ‘ㆍ’와 ‘ㅏ’가 표기에서 섞여 쓰이면서 나타난 것이고 ‘된댱’은 ‘된쟝’의 ‘쟝’을 구개음화를 겪은 것으로 잘못 이해하여 ‘댱’으로 과도 교정한 것이다. 20세기에는 한자로 표기된 ‘된醬’도 나타난다.
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뜻풀이: 국립국어원 한국어기초사전 · 한자 정보: 워드로 한자 학습 사전
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